cartes de visite

Posts tagged with ‘tartósítás’

Tartósítás titkai

edamame corn salad

Mi lenne, ha salátaleveleket vagy egész répát fagyasztanánk le? A mélyhűtőből kivett salátalevelek felengedés után olyanok lesznek mint a felmosórongy. A sárgarépa meg hajlékony, rugalmas. Mi ennek az oka? Fagyasztás során a vízből nagy jégkristályok keletkeznek, amelyek roncsolják az élelmianyagok sejtjeinek a falát. Mi történne, ha folyékony nitrogénnel fagyasztanánk? A folyékony nitrogén közel mínusz 200 fokos, így például a zöldségek [...]